Page 148 - Iresz_86ig.qxd

146

Táplálkozz egészségesen!

Hogyan táplálkoztak elôdeink?

Tévedés azt hinned, hogy a „magyaros“ konyha csak a zsíros étkeket, erôs fûszere-ket ismerte.

Népi táplálkozáskutatók bebizonyítot-ták, hogy egy-egy tájegységben élô embe-rek ételkultúrája egészen más volt. Ôrizték az elôzô századok hagyományos étrendjét. A palócok például zsírt alig használtak. Erjesztéssel savanyítottak (savanyú káposz-ta), erôs paprikának 100 évvel ezelôtt hírét sem hallották. Az erdélyi konyhára a válto-zatos, mértéktartó fûszerezés volt a jellemzô. Az Ôrség népi táplálkozásában igen fontos szerepe volt a vadnövények, vadgyümölcsök felhasználásá-nak. Gombát, gyógynövényt bôkezûen adott az erdô. A jól megrágott barna kenyérnek igen nagy a tápértéke. Nem-csak a barna kenyér fogyasz-tását kellene visszahoznunk,

hanem újra kell tanulnunk a kenyér meg-becsülését is. Pár évtizeddel ezelôtt nem láthattunk a kenyeret szemétbe dobáló embereket.

Kutatásokból tudjuk, hogy a Kárpát-medencében már a XV–XVI. században gyü-mölcsök virultak. Nemcsak termelték, sze-rették is az emberek. Az étkezések mellé gyakran került gyümölcs, nyáron gyakori volt a gyümölcs és kenyér uzsonnára.

Bizonyára sokan szeretitek a kelkáposzta-fôzeléket Friss termények a kertbôl

A görögdinnye szomjoltásra is kiváló