Page 63 - AP082102_kesz_konyv

A B-vitaminokat külön számokkal jelölik (pl. B

1 , B

2 , B

6 , B

12 ). Nagy szerepük van a szív- és érrendszer, az idegrendszer és az emésztőrendszer erősítésében. Bab, borsó, csíranövények, zeller, szőlő, alma, teljes őrlésű gabonafélék tartalmazzák.

Egyre több háztartásban a család maga süti a kenyeret. Különböző gabonaféleségeket, magvakat és fűszereket használhatnak.

Tanulmányozz néhány élelmiszert! Milyen összetevőkből készült? Mennyi az energiatartalma/tápértéke?

Milyen tartósítószereket tartalmaz? Töltsd ki a táblázatot!

Értelmezzétek közösen az új anyagokat! Keressetek az interneten és szakkönyvekben!

A reformkonyha nagy figyelmet szentel a salátáknak. A saláták nagy részét nyersen fogyasztjuk, így a hőre érzékeny, vízben oldódó vitaminok nem men-nek tönkre. Fontos tudni, hogy a saláták ásványi anyagokat is tartalmaznak, amikre szervezetünknek szintén szüksége van.

Keress gyorsan elkészíthető, könnyen emészthető salátarecepteket! Íme egy kis segítség!

Projekt:

1. Nézz utána további vitamintípusoknak! Ki fedezte fel a C-vitamint? Keress élet-rajzi adatokat a felfedezőről!

2. Mit értünk teljes kiőrlésű gabonaféléken? Nézz utána, milyen gabonákat forgalmaznak házi sütés céljára!

3. Keress olyan fondüreceptet, amely megfelel a reformkonyha szempontjainak! Milyen tápanyagokat és vitaminokat tartal-maz a bemutatott gyümölcstál?

Kész a kenyér!

A „házi” kenyér alapanyaga

Almás répasaláta

Hozzávalók (4 személyre):

4 nagyobb sárgarépa 4 alma kevés citromlé 4 kiskanál mazsola 2 evőkanál méz darabolt dióbél 4 dl sovány joghurt

Vékonyan meghámozzuk az almát, magházát kiszedjük, és a megtisztított sár-garépával együtt lereszeljük. Kevés citromlével meglocsoljuk, és 10 percig pihentetjük. Ezután belekeverjük a mézet és a mazsolát. Négy tálkába szedjük, mindegyikre sovány joghurtot öntünk, majd a tetejére vágott diót szórunk.

Élelmiszer Összetevői

Energiatartalma /tápértéke

Tartósítószerek

Kakaóital 0,5 l Tej 53%; permeátum;

fruktóz-glükóz szörp; kakaópor 1,9%; stabilizátorok

Zsírtartalom 1,5; fehérje-tartalom: 1,7; tejcukor-tartalom: 4,6; ásványi-anyag-tartalom: 0,7 — 100 g termékben: m/m%

Stabilizátorok: karragén, nátrium-foszfát, természet-azonos vaníliaaroma

61

Ellenőrizd tudásodat!

Mi indokolja, hogy az étkezési szokásainkon változtassunk? Milyen reformokat javasolnak a táplálkozási szakértők?