Page 62 - AP082102_kesz_konyv

Reformkonyha

Az ember mint biológiai lény úgy élhet egészségesen, ha környezetével harmonikus viszonyt alakít ki. Ehhez a harmóniához hozzátartozik a változatos és mértékletes táplálkozás. Rohanó világunkban a rendszertelen, nem a napszakhoz kötött, nem kellően változatos étrend komoly kockázati tényezője az egészségünknek. Néhány fontos tanács a táplálkozással kapcsolatban:

— Szervezetünk energiaszükséglete legyen összhangban az étrend energiatartalmával! — A reggeli nagyon fontos, meghatározza a fizikai és szellemi teljesítőképességünket.

— Naponta több alkalommal együnk kevésbé laktató ételeket! Ezzel csökkentjük éhségérzetünket, és nem ter-heljük túl emésztőrendszerünket.

— Legyünk gyakran friss levegőn, mozogjunk sokat!

Modern társadalmunkban egyre többen ismerik fel a táplálkozás megreformálásának fontosságát. A reformkonyha az étkezési szokások megváltoztatásával foglalkozik. A reformkonyha útmutatásai:

— Ételeinket gondosabban válogassuk meg, kevesebb sót, cukrot, zsiradékot és szénhidrátot használjunk fel készítésüknél!

— Rostban gazdag ételeket együnk!

— Zsír helyett jó minőségű növényi olajokat (pl. olívaolaj, csíraolaj, szójaolaj) használjunk! — Cukor helyett mézzel édesítsünk!

— Sovány húsokat, halat fogyasszunk párolt zöldségekkel! Zöldségeinket ne pároljuk nagyon puhára, mert értékes vitaminok távoznak belőlük!

— Együnk sok gyümölcsöt! A gyümölcsök és zöldségek a legfontosabb vitaminforrásaink.

Állítsd össze nyári reggelidet és a tízóraidat úgy, hogy a reformétkezés útmutatásai érvényesüljenek, és vitamindús legyen az étel!

Miért kell változatos étrendet összeállítani? Hogyan befolyásolja az étrendet az évszak? Hasonlítsátok össze az egyéni étrendet, és döntsétek el, melyik javaslat a legcélszerűbb!

Tudod-e?

•

A vitaminok lehetnek zsírban és vízben oldódóak. Zsírban oldódó vitaminok:

A-vitamin: erősíti az immunrendszert, növeli a szervezet ellenálló képességét. A-vitaminban gazdag a sárgarépa, a saláta, a spenót, a sárgabarack, az áfonya, a szilva, a paradicsom, a tejtermékek, a vaj és a tojás.

E-vitamin: tartósan tárolódik a szervezetben, védő hatású lehet a szív- és érbetegségek ellen. Az olajos magvak (dió, mo-gyoró, mandula, napraforgó), a halak és a tejtermékek tartalmazzák.

D-vitamin: elősegíti a kalcium felvételét, erősíti a csontokat, fogakat. A gabonakészítmények, olajos magvak, halak, tojás-sárgája gazdag D-vitaminban. Néhány vízben oldódó vitamin:

C-vitamin: védi az immunrendszert. Ez a legismertebb vitamin. Minden zöldségben és gyümölcsben megtalálható. Kiemelkedő mennyiségben a paprikában, a káposztában, az almában, a csipkebogyóban és a kiviben található.

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap

reggeli

tízórai

Korszerű rendszerek – A modern konyha

60