Page 20 - AP030121_kész

18

1. Fogalmazd meg röviden, hogy mit jelent a böjtölés!

3. Sorold fel a Gergely-napi párolt hal hozzávalóit! Írd számmal a mennyiségeket!

2. Húzd alá a kérdésekre a választ a második bekezdésben!

4. Keretezd be a hozzávalók közül a fűszereket, amelyekkel az ételt ízesíted!

5. Számozással állítsd időrendbe az étel elkészítésének lépéseit!

___ A hal párolása ___ A rizs kifőzése ___ A rizs ízesítése ___ A kész étel tálalása ___ A halszeletek előkészítése ___ A fövő hal fűszerezése

Mettől meddig tart a nagyböjt?

Mely ételektől tartózkodnak a böjtölők? Melyek voltak a jellegzetes böjti ételek?

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

Étkezési szokások böjt idején

Már az ókori görögök is úgy tartották, hogy az egészségük megtartásához szükségük van arra, hogy időnként tartózkod janak bizonyos ételek fogyasztásától. Ezt böjtölésnek nevezzük.

Magyarországon a kereszténységgel együtt terjedt el a nagyböjt. Ez az időszak a farsang végétől, hamvazószerdától 40 napon át tart, egészen húsvétig. Ilyenkor a böjtölők nem esznek húsféléket, zsírt, szalonnát, sőt kerülik a jóllakottságot is. Régen gyakori volt a „negyvenölés”, ami abból állt, hogy aki böjtölt, negyven napon át napjában csak egyszer evett. A magyar konyha böjti ételei közt szerepelt a sóban főtt bab, a főzelékfélék, az olajos káposzta, az aszalt gyümölcs, a hal- és tojásételek, a tészták és kalácsok.

Finom böjti étel a Gergely-napi párolt hal. Te is bármikor elkészítheted ezt az egészséges ételt. Ha szükséges, kérj segítséget anyukádtól!

Sózz be fél kg sovány halszeletet, s néhány csepp citromlével dörzsöld is be! (Ez-zel csökkentheted az erős halízt, halszagot.) Ezután helyezd a húst lapos edénybe, és lassú tűzön kezdd el párolni, kevés víz hozzáadásával! A gőzölgő levet egy-két babérlevéllel, egy késhegynyi rozmaringgal, egy-egy szál fehér- és sárgarépával, egy fej vöröshagymával fűszerezd! A citrom reszelt héjával ízesítsd! Közben főzz ki sós vízben személyenként két-két fél marék rizst! A kifőtt rizst kevés olajon vagy vajon forgasd át úgy, hogy közben két-három gerezd reszelt fokhagymát, egy mok-káskanálnyi bazsalikomot, egy kis csokor vágott petrezselymet is keverj bele! Re-szeld a megpuhult répát és gyökeret is a rizs közé! Fimon köret lesz.

Szivárvány Heted 7 Határon, V. évf. 3. szám alapján

Összesen: