Page 154 - Iresz_86ig.qxd

152

Igen, az ázsiai országokban csont nélküli húsnak nevezik. Ez a szójabab.

A szójabab vetését és aratását Kínában ünneppel kapcsolják össze, mint nálunk a búza aratását. A fiatal növények leveleit fô-zelékként fogyasztják. A péppé dörzsölt szójalisztbôl vajat készítenek. Ismert a szója-tej, a szójasajt, a szójamártás, a szójaolaj és a szójaliszt. A pörkölt szójababból szójakávé készül. A fejlett országokban a szójacsíra fo-gyasztása igen népszerû.

A szójabab 38–42% fehérjét tartalmaz. A vegetáriánus étrendben húspótló szerepet tölt be, és táplálkozási szempontból sokkal egészségesebb. Növényi rostokat, vitamino-

Mibôl készül a müzli?

A müzli jelentése: pép-; gabonapelyhek, diófélék és friss gyümölcsök keveréke, tejjel vagy joghurttal leöntve.

1894-ben egy svájci orvos súlyos beteg lett, sárgaságban szenvedett. Semmilyen ételt nem volt hajlandó elfogyasztani. Fele-sége almával próbálkozott, s ezúttal sikerrel járt, a beteg szinte felfrissült tôle. A követ-kezô néhány napon csak nyers gyümölcsö-ket evett, és nemsokára felépült.

Dr. Bircher ezután betegeinek is ajánlot-ta a nyers gyümölcs- és zöldségkúrát. Ez akkoriban igen merész lépésnek számított, hiszen az általános orvosi vélemény az volt, hogy a betegeknek csak fôtt ételt szabad enniük. Az orvos azonban ragaszkodott meggyôzôdéséhez, tovább folytatta küz-delmeit és kísérleteit. Sok-sok betegének gyógyulása bizonyította, hogy a nyers zöld-

ségek és a tej alapvetôen fontos az egész-séges és beteg szervezet számára egyaránt. Próbálkozott egy olyan étel elôállításával, melyet a beteg emberek is szívesen fo-gyasztanak. A betegeknek reggelire és va-csorára ezt írta fel: fogyasszanak áztatott gabonapehelybôl, friss gyümölcsbôl, egy csepp citromlébôl, cukros sûrített tejbôl és diófélébôl álló pépet. Megszületett a müzli, melyet az 1950-es évek végéig frissen ké-szítettek.

Ma már sportolók, hegymászók és mil-liónyi ember étele a boltokban kapható, csomagolt müzli. Nemcsak finom íze van, nagyon egészséges táplálék. Nagyszerû reggeli vagy vacsora!

A müzli története

Szójabab

Egy „növényi háziállat”