Page 21 - ap040908_kesz_konyv

A vitaminokban és rostokban gazdag káposztafélék fontos szerepet töltenek be táplálkozá-sunkban. Sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, rostban gazdagok. A káposztafélék családjába tartoznak: a fejes káposzta, a kelkáposzta, a bimbós kel, a karalábé, a karfol és a brokkoli.

Több jellegzetes magyar étel alapanyaga a fejes káposzta és a kelkáposzta. A fejes káposzta savanyítva télen a legbiztosabb vitaminforrásunk.

A káposztafélék legtöbbje jól tárolható és tartósítható. A bimbós kelt, a karfolt és a brokkolit kevesebben fogyasztják. Érdemes beilleszteni az étrendünkbe, mert sok értékes anyagot tartal-maznak. Sokféle elkészítési módjuk változatosabbá teszi étrendünket.

Káposztafélék

Milyen káposztaféléket ismersz? Mely részüket fogyasztjuk? Hogyan tárolhatók, tartósít-hatók? Nézz utána szakácskönyvekben! Milyen ételek készíthetők a felhasználásukkal?

A brokkoli könnyen emészthető káposztaféle. A zöld rózsáját fogyasztjuk

A bimbós kel bimbói a levelek tövében fejlődnek. Olyanok, mint egy pici káposzta. Ezeket fogyasztjuk

A karalábé gumója (a föld felszíne fölött megvastagodott szára) nyersen és főzve is ehető

A fejes káposztának és a kelkáposztának a feje tulajdonképpen egy óriási rügy. Szorosan összeboruló, húsos levelekből áll. Ezt fogyasztjuk

A karfolnak a fehér virágrózsá-ját fogyasztjuk