Basic HTML Version
AZ EMBER ÁTALAKÍTJA KÖRNYEZETÉT
32
AZ ÉLELMISZEREK ÖSSZETÉTELE, SZERKEZETE, TULAJDONSÁGAI
Élelmiszereink vízből és szárazanyagból épülnek fel. A víz az élő szervezetek számára
létfontosságú, az életműködés fenntartásához nélkülözhetetlen. Szervezetünk
táp-
anyagokat
vesz fel az élelmiszerek szárazanyag-tartalmából. Az emészthetetlen,
úgynevezett
ballasztanyagokat*
az életműködés során eltávolítja.
Tápanyagok
Fehérjék
Testünk nélkülözhetetlen alkotóelemei.
Minden életfolyamatban részt vesznek,
más tápanyagokkal nem helyettesíthe-
tők. Magas fehérjetartalmú élelmiszere-
ink a különböző tejtermékek, a tojás és a
sajtok.
Szénhidrátok és zsírok
Fő feladatuk a szervezet energiaellátása.
Magas szénhidráttartalmú élelmiszere-
ink a lisztféleségek, a cukrok. Zsírokban
gazdag élelmiszereink a húsok, a szalon-
na, a zsír, az olaj, a felvágottak és a növé-
nyi magvak.
Vitaminok
Fő feladatuk az életfolyamatok szabá-
lyozása. Vitaminhiány következtében le-
csökken a szervezet ellenálló képessége
a betegségekkel szemben. Többféle vi-
taminra van szükségünk. Ezeket a zöld-
ségfélék, a gyümölcsök és a tejtermékek
biztosítják számunkra.
Ásványi anyagok
Minden élelmiszer különböző ásványi
anyagokat is tartalmaz, amelyekre szin-
tén nagy szüksége van szervezetünknek.
Elsősorban csontrendszerünk felépítésé-
ben vesznek részt, de nagy szerepük van
az anyagcsere-folyamatban is. Az ásvá-
nyi anyagokat a többi között az ivóvízzel
vesszük magunkhoz.
Fehérjék
Húsáruk
Zöldségek, gyümölcsök
Milyen termékeket ismersz fel a képeken?
Technika 5 TK.indd 32
2013.02.26.