Basic HTML Version
A TÁPLÁLKOZÁS ÉS ANYAGAI
Fűszerek
Valamennyi táplálékunk értékét nemcsak a benne lévő tápanyagok, hanem az étel
íze, illata, étvágygerjesztő külalakja is meghatározza. Ebben a fűszereknek van még
nagy szerepük. Segítenek az ételek változatosabb elkészítésében. Fűszerként hasz-
nálhatjuk a faágak kérgét (fahéj), virágbimbókat (szegfűszeg), a termést (paprika)
vagy magot (kömény). A fűszerek Európába a nagy földrajzi felfedezések után, uta-
zók, szárazföldi karavánok által kerültek.
Táplálkozásunk akkor kiegyensúlyozott, ha az elfogyasztott tápanyagok a szerve-
zet szükségleteinek éppen megfelelnek. Ha nem helyes arányban veszünk fel táp-
anyagokat, akkor táplálkozásunk hiányos lesz. Ha többet eszünk, és szénhidrátban,
állati zsírokban gazdag ételeket fogyasztunk, testsúlyunk megnő. Ez szív- és érrend-
szeri zavarokat és egyéb káros következményeket vonhat maga után.
Vigyázzunk a túlzott fűszerezéssel, mert ez emésztőszerveinket károsíthatja! Ma
már az élelmezéstudomány (gasztronómia) legfontosabb feladata az egészséges
táplálkozás népszerűsítése.
Tudod-e?
Az emberiség történetében egyik-másik növényt valóságos kincsként kezelték. Értékük az
arannyal vetekedett. Mexikóban a 16. században a kakaóbab volt a pénzgazdálkodás alapja.
Más országokban hasonló szerepet játszott a bors.
Amerika felfedezése után került Európába az inkák és az aztékok kedvence, a paradicsom.
A paprikát és a vaníliát
Kolumbusz Kristóf
hozta Amerikából Spanyolországba.
A dél-amerikai indiánok a 3. század óta termelték az Andokban a„papá”-t, vagyis a burgonyát.
Európában először Spanyolországban honosították meg, és kezdetben mint dísznövény ter-
jedt el. Hazánkban a 18. században vált elfogadott eledellé.
A rizs Hátsó-Indiából terjedt szét a világon.
Elemezd a grafikon adatait!
Figyeld meg egyheti étrendedet!
Mennyire táplálkozol változato-
san? Milyen arányban fogyasz-
tottál zöldségeket, gyümölcsöket, hú-
sokat, tésztaféléket?
Törekedj a rendszeres és egészséges
táplálkozásra!
70
%
Anglia Hollandia Magyarország Mexikó Olaszország
60
50
40
30
20
10
0
Gabonafélék
Állati eredetû
Egyéb
Élelmiszer-fogyasztási szokások
Technika 5 TK.indd 33
2013.02.26.