Basic HTML Version
AZ EMBER ÁTALAKÍTJA KÖRNYEZETÉT
38
EGYSZERŰ ÉTELEK KÉSZÍTÉSE II.
(Konyhai munka receptek alapján)
A saláták élettani jelentősége ma már tudományosan is bizonyított. A bennük lévő
vitaminok, ásványi sók szervezetünk számára nélkülözhetetlenek. Rostanyaguk elő-
segíti a gyomor- és bélműködést. A saláták nagy részét nyersen fogyasztjuk, így a
vízben oldódó vitaminok nem mennek tönkre.
Tudod-e?
A „zöld levelek” készítését már a görögök is
ismerték, és tudták, hogyan lehet sóval tartó-
sítani. Változatos fűszereikkel ízletes salátákat
készítettek.
Az ókor leghíresebb orvosa, Hippokratész a
táplálkozás lényeges elemeként említi a salátá-
kat, és dicséri egészségjavító hatásukat.
A saláták készítésénél fontos szabályok
– Mindig friss, kifogástalan alapanyago-
kat használjunk!
– A nyersanyagokat jól tisztítsuk meg, de
ne áztassuk, hogy a vízben oldódó vita-
minok ne ázzanak ki! A zöldségféléket
egyenletesen daraboljuk fel!
– A salátalét, önteteket üveg-, porcelán-
vagy műanyag edényben tároljuk!
– Óvakodjunk a túlzott fűszerezéstől!
– A nyers, zöld salátákat fogyasztás előtt
keverjük össze, hogy frissen, ropogó-
san fogyaszthassuk őket!
Tavaszi fejes saláta
Hozzávalók: 4 db fejes saláta, 1 csomó re-
tek, 3 szál zöldhagyma, 2 főtt tojás, 1 cit-
rom, 2 evőkanál olaj, 1 kávéskanál mus-
tár, só, ecet, őrölt bors.
A salátafejeket megtisztítjuk az alsó,
esetleg sérült levelektől, és bő vízben
megmossuk. A leveleket apró darabokra tépkedjük. A retket megmossuk, karikák-
ra vágjuk. A zöldhagymát a tisztítás, mosás után fél centiméteres darabokra vágjuk.
A tojásokat felszeleteljük. Elkészítjük a salátalevet: pici sót, ecetet, mustárt, citrom-
levet, olajat és kevés borsot összekeverünk, és ráöntjük a salátára. Hűtőszekrénybe
téve lehűtjük a salátát. Tálaláskor retek- és tojáskarikákkal díszítjük.
Alapanyagok előkészítése
Salátatál
Milyen zöldségeket fogyasztasz rendszeresen?
Technika 5 TK.indd 38
2013.02.26.