Basic HTML Version
ÉLET A LAKÁSBAN
A konyha berendezése is sokat válto-
zott. Kezdetben az ember a földön tar-
totta az edényeit, később felakasztotta
azokat a falra. A konyhatechnika fejlő-
désével egyre többféle eszközt készített
magának.
Így alakult ki az igény, hogy
tárolóbú-
torokat
is készítsen. A gyakran használt
eszközöket könnyen elérhető helyre tet-
te, hogy minél kisebb fáradsággal végez-
hesse munkáját.
A régi konyhában nagy munkaasztal
volt, a közelében a falra akasztották a
különböző serpenyőket, tésztaszűrőket.
Az asztal fiókjában tartották a késeket,
fakanalakat, vágódeszkát, nyújtófát. Mi-
vel vezetékes víz nem volt, jellegzetes
„bútordarab” volt a
vizesvödör,
amit ho-
kedlire tettek (
hokedli*
= támla nélküli
konyhaszék; német). Vajlingokban (vaj-
ling = vájdling = mosogatódézsa, moso-
gatótál; német), dézsákban mosogattak,
amelyeknek rendszerint az asztal alatt
volt a helyük. Később, a víz bevezetésé-
vel falikutat szereltek fel a konyhában.
Régen a főzés és sütés művelete jóval
fárasztóbb volt, mint manapság. Korsze-
rű háztartási gépek hiányában mindent
kézi erővel kellett végezni.
Famozsárban
törték a diót, mákot, fűszerpaprikát,
réz
üstben
verték fel a habot,
fateknőben
da-
gasztották a kenyeret.
A konyhaszekrényben tárolták az étke-
zéshez szükséges cseréptálakat, kancsó-
kat, bögréket.
A konyhától függetlenül, külön helyi-
ségben tárolták az élelmiszereket. Ezt
kamrának
nevezzük.
A kamra legfőbb követelménye az volt,
hogy hűvös legyen, hiszen hűtőszek-
rény hiányában sem mehetett tönkre
az élelmiszer. A kamrában volt a helye a
lisztesládának
és a
zsírosbödönnek.
Itt, a
stelázsi*
(polcos állvány; német) polca-
in sorakoztak télire a befőttek, lekvárok,
savanyúságok. A kamra mennyezetére
erősített rudakon lógott a szalonna, a
kolbász, a disznósajt. A kamra volt tehát
a tárolóhelye a nyáron és ősszel megter-
melt, télire való élelmiszereknek.
Elődeink életmódját, felszerelési tár-
gyait ma skanzenekben (skanzen = sza-
badtéri néprajzi múzeum, Skansen svéd
helységnévből ered) nézhetjük meg az
ország különböző tájain.
A technika fejlődésével az ember egy-
re több és korszerűbb eszközt, valamint
gépet használ a konyhában végzett
munkája során. Az étel előkészítésében
nagy segítségünkre vannak a különbö
ző
kézi és gépi darabolószerszámok,
re
szelők, darálók, turmixolók
(mixerek).
Az ételkészítés során az
olajsütők, grille-
zők, mikrohullámú készülékek
könnyíthe-
tik munkánkat. Használatuk kellő figyel-
met igényel, mert könnyen okozhatnak
baleseteket.
Hogyan előzhetjük meg a baleseteket?
Sorolj fel konyhai baleseteket! Hogyan
látjuk el az egyszerűbb, konyhában szer-
zett sérüléseket?
Projekt:
1. Érdeklődj nagyszüleidtől arról, hogyan
éltek régen az emberek! Készíts rövid
beszámolót írásban!
2. Gyűjtsetek információt a magyarorszá-
gi skanzenekről! Készítsetek térképet
az elhelyezkedésükről! Csoportokban
dolgozzatok!
Ellenőrizd a tudásodat!
Milyen technikai fejlődési folyamatok ját-
szódtak le a konyha történetében?
Hasonlítsd össze a régi és új berendezé-
seket! Milyen hasonlóságokat és különb-
ségeket veszel észre közöttük?
6_Technika_60.indd 65
2013.07.25. 7:1