Basic HTML Version
ÉLET A LAKÁSBAN
Tudod-e?
Mikroorganizmusok: a legkisebb, csak mikroszkóppal tanulmányozható élőlények összefoglaló
neve. Legfontosabbak: a vírusok, a baktériumok és a gombák.
Az élelmiszerek romlása felbecsülhetetlen károkat okoz. Jelenleg a világon az élel-
miszerek mintegy fele károsodik. Amíg régen az éléskamrában nagyobbmennyiségű
élelmiszert tudtak felhalmozni elődeink, a mai kisebb lakásokban csak rövidebb idő-
re szükséges mennyiséget tárolunk. A száraz készletek hosszabb ideig, a friss élelmi-
szerek rövidebb ideig tarthatók el. Ezeket főleg a hűtőszekrényben tároljuk. Az élel-
miszerek romlása ellen az alábbi módokon tudunk védekezni:
•
tartósítással (tartósítóeljárások: fagyasztás, konzerválás, befőzés, savanyítás, só-
zás, füstölés, aszalás);
Mondj példát az egyes eljárásokra!
•
az élelmiszerekkel foglalkozók sze-
mélyi-egészségügyi előírásainak be-
tartásával;
•
a tároló- és feldolgozóhelyek, illetve
-eszközök tisztán tartásával.
Miért fontos a fenti szabályok betartása?
Ételmérgezések
azok a fertőző betegségek, amelyek esetében a kórokozók nem
a szervezetben szaporodnak el, hanem az élelmiszerben, már az elfogyasztása előtt.
A veszélyt növeli, hogy ilyenkor az élelmiszeren semmilyen elváltozás nem vehető
észre. Leggyakoribb formái:
fagylaltmérgezés, szalmonellás ételmérgezés.
Élelmiszer-fertőzések
esetén a kórokozók élelmiszerrel kerülnek a szervezetünk-
be, s ott szaporodnak el. A lappangási idő leteltével azután betegségeket, járványo-
kat okoznak. Az így kialakuló legveszélyesebb betegségek: j
árványos gyermekbénu-
lás, fertőző májgyulladás, hastífusz, kolera.
Milyen megelőző lépéseket kell megtennünk:
• ha gombát vásárolunk;
• ha főzünk;
• ha megfőzött ételt tárolunk?
Projekt:
Gyűjtsétek össze különböző élelmiszerek csomagolásait! Tanulmányozzátok a rajtuk
elhelyezett információkat (élelmiszer összetétele; energiatartalma, származási helye;
szavatossági ideje)! Milyen következtetéseket tudtok levonni ezek alapján?
Ellenőrizd a tudásodat!
Mit értünk az élelmiszerek romlása alatt? Mi a különbség az ételmérgezés és ételfer-
tőzés között? Hogyan védekezünk az élelmiszerek romlása ellen?
6_Technika_60.indd 75
2013.07.25. 7:1